Patisserie in der 1BHF
28.03.2008

Im Ausbildungsschwerpunkt Hotellerie und Gastronomie erfahren die Schülerinnen und Schüler der ersten Klasse
der Hotelfachschule 1BHF bei FOL Karl Köstlinger eine grundlegende Ausbildung in der Patisserie. Sie lernen die in
der Patisserie verwendeten Roh- und Hilfsstoffe, sowie Halbfabrikate und deren sorgfältige Auswahl kennen. Der
aktuelle Stand der Technik bei den erforderlichen Werkzeugen, Maschinen und Arbeitsbehelfen steht ebenfalls auf
dem Lehrplan.

Wie man sehen kann, beherrschen die Schülerinnen und Schüler der 1BHF die gelernten Arbeitstechniken bei der Her-
stellung von feinen Teigen, Massen, Füllungen und Cremen.