Junior-Barkeeper
14.03.2009

Von klassischen Cocktails bis hin zu trendigen Kreationen

Die Ausbildung zum Junior-Barkeeper an den Tourismusschulen Bludenz lässt neben dem klassischen Repertoire auch viel Raum für eigene Ideen bei der Herstellung von Cocktails.

Bei der abschließenden Zertifikatsprüfung haben die angehenden Junior-Barkeeper gemixt, geschüttelt und gerührt. Die Barkeeper konnten dabei aus einem breiten Sortiment an Getränken für die Herstellung ihrer Cocktails auswählen. Davor haben sie viel über die Produktion und die Inhaltsstoffe von Getränken gelernt, um zu wissen, was für wohlschmeckende Mixturen bestens geeignet ist.

Gelernt haben die jungen Barkeeper ihr Können in der Lehrbar der Schule. Einige haben aber schon während der Ausbildung ihre Fähigkeiten an einer Hotelbar oder einer Schneebar zeigen können. Und wie sehen die Zukunftspläne der Barkeeper aus? „Wir wollen zuerst die Reife- und Diplomprüfung ablegen und uns dann die Welt anschauen“, ist der einhellige Tenor der Schülerinnen und Schüler der vierten Klassen. „Wenn es dann mit einem tollen Job in einem großen Hotel oder auf einem Kreuzfahrtschiff klappt, ließe sich das Gelernte gut umsetzen“, meint Eva.

Die Schülerinnen und Schüler der vierten Klassen der Höheren Lehranstalt für Tourismus wurden von Diplom-Barkeeper Marko Nuculovic in vier Semestern intensiv auf die Zertifikatsprüfung vorbereitet. Fachlehrer Nuculovic hat den künftigen Barkeeperinnen und Barkeepern jene Kenntnisse und Fertigkeiten vermittelt, die für eine qualifizierte Mitarbeit und ein künftiges Tätigkeitsfeld in einer Bar erforderlich sind.

Die zunehmende Bedeutung der Getränkekultur in der Gastronomie, die Vielfalt an angebotenen Getränken und das steigende Bedürfnis des Gastes nach kompetenter Beratung erfordern sehr gut ausgebildete Fachleute. Bei der Ausbildung zum Junior-Barkeeper steht die Förderung eines entsprechenden Auftretens und der fachlichen Kompetenz vor dem Gast im Vordergrund.

Vor der Prüfungskommission aus Lehrern und Vertretern der Österreichischen-Barkeeper-Union (ÖBU) mussten die Kandidatinnen und Kandidaten neben der praktischen Prüfung auch eine schriftliche und mündliche Teilprüfung absolvieren, um das Zertifikat Junior-Barkeeper zu erlangen.